Tajadin di farina di castagne con guanciale e camomilla

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I Tajadin di farina di castagne, un piatto della tradizione cucinato per voi dal nostro Chef Gianni Tarabini.

 

PREPARAZIONE:

Impastare le farine con l’uovo, acqua e sale e far riposare.
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Tirare la pasta e tagliarla a strisce 6 x 2 cm, cuocere in acqua salata.

Adagiare poi la pasta in pentola e aggiungere i formaggi, il soffritto di cipolla, i fiori di camomilla e il guanciale.

Cuocere pochi minuti e servire.

 

INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE:

Per la pasta:

200g di farina4

100g di farina di castagne

Un uovo

Acqua

Sale


Per il condimento:

30g di burro6

50g di formaggio casera

10g di cipolla

Formaggio parmigiano

Fiori secchi di camomilla

20g di guanciale

 

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