Salamini

Il salamino o cacciatore deve il suo nome all'antica consuetudine dei cacciatori di portare con sé, nelle loro sacche, salami di dimensioni ridotte. I salamini sono caratterizzati da un colore rosso rubino, nei quali i granelli di lardo sono distribuiti in maniera uniforme.
Produzione
I nostri salamini, lavorati con l’antica ricetta di famiglia, sono composti dalle parti nobili della spalla del maiale e del manzo, cresciuti e allevati direttamente nell'azienda. Le carni vengono macinate finemente, aromatizzate e insaccate in budella naturali. La legatura è fatta a mano e la stagionatura avviene nelle apposite stanze direttamente in azienda.