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Speck

11,50

Categoria:

Descrizione

Lo Speck de La Fiorida è un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda.

Produzione

La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una “calza” per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno due mesi in apposte celle e successivamente avviene il caratteristico processo di affumicatura.

Scheda tecnica

Stagionatura: Dopo venti giorni di salatura lo speck ha un periodo minimo di stagionatura di quattro mesi.

Periodo di produzione: Tutto l’anno

Modalità di conservazione: In luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12 C°

Informazioni aggiuntive

Peso 0.520 kg

VALORI NUTRIZIONALI

Valori medi   per 100 gr
Valore energetico kj 1255,0
  Kcal 300,0
Grassi g 19,0
di cui saturi g 6,6
Carboidrati g 1,2
di cui zuccheri g 0,0
Proteine g 30,7
Sale g 4,5

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