Le capre allevate in azienda sono circa 100 ed appartengono alla razza Camosciata delle Alpi. La Camosciata delle Alpi è una capra di taglia medio-grande, adatta a resistere a condizioni climatiche montane.
I becchi presenti in azienda sono 2/3 e si occupano della fecondazione delle capre nel periodo autunnale, così da avere la nascita dei capretti nei primi due mesi dell’anno. Riprende quindi in questo periodo la produzione di latte che varia tra i 3 e i 5 litri di latte ad animale.
Il latte delle nostre capre viene utilizzato per la realizzazione di formaggi di capra sia freschi che stagionati. La realizzazione dei freschi dipende ovviamente dalla produzione di latte dei nostri animali e non è pertanto disponibile durante il periodo invernale quando le nostre camosciate sono nella fase di asciutta.
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