I maiali presenti in azienda sono circa 300, di cui 22 scrofe, 3 verri e la restante parte suddivisi nelle diverse sezioni in funzione dell’età. L’alimentazione è a base di siero, prodotto direttamente in azienda dalla lavorazione del latte, oltre a orzo, mais e farine.
La produzione casearia si arricchisce dunque di quella salumiera, grazie ai maestri norcini che utilizzano le ricette dei nostri vecchi per produrre salumi che vengono venduti al nostro spaccio vendita e utilizzati poi nei nostri due ristoranti.
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