IL BITTO E LE STELLE 2018

TRADIZIONI ED ECCELLENZA

IL BITTO E LE STELLE UNA TRADIZIONE CHE SI RINNOVA ED AIUTA:
una forma di 18 anni battuta all’asta benefica per 12mila euro 

L’evento che celebra il Re dei Formaggi d’Alpeggio richiama in Valtellina nuovi Chef interpreti e porta un significativo contributo a Cancro Primo Aiuto ONLUS – Novità nella formula, che incontra anche la collaborazione di Euro-Toques, Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e Chic – Charming Italian Chef – Le Istituzioni Regionali e Coldiretti riconoscono il valore dell’agricoltura eroica di montagna – nasce l’idea di un “Sentiero del Bitto”, 70km tra gli alpeggi orobici.

Il gusto della tradizione millenaria da cui nasce il formaggio Bitto DOP ed il piacere di scoprirlo nel suo attualizzarsi attraverso la firma di oltre 15 Chef Ospiti nel cuore della Valtellina: è “il Bitto e le Stelle” 2018.

L’Azienda Agricola La Fiorida di Mantello (SO) promuove per il quarto anno consecutivo l’appuntamento dedicato al Re dei Formaggi d’alpeggio, che nel corso del tempo è riuscito a richiamare le più brillanti firme del panorama culinario italiano. Una sfida di creatività nel produrre piatti esclusivi, con un solo vincolo: interpretare il Bitto e la sua poliedricità, frutto del suo evolvere nelle longeve stagionature.

Bitto campione di longevità e di beneficienza
Un momento de “Il Bitto e le Stelle” 2018 rimarrà ben impresso in tutti i partecipanti: la presentazione di una forma stagionata ben 18 anni, posta all’incanto dal fondatore de La Fiorida Plinio Vanini, per raccogliere fondi in favore di Cancro Primo Aiuto ONLUS, Associazione benefica brianzola attiva da anni a sostegno delle cure oncologiche.

Grazie alla gara di generosità dei presenti, i quattro quarti in cui sarà tagliata questa forma marchiata nell’anno duemila sono stati aggiudicati per la ragguardevole somma di 12.000 Euro complessivi.

Le Istituzioni: “frutto di un’agricoltura eroica che valorizza il territorio e trova interpreti di qualità”
La longevità è la peculiarità che contraddistingue questo formaggio, prodotto esclusivamente in alpeggio durante l’estate e capace di affascinare per l’evoluzione delle sue caratteristiche durante la stagionatura: dalle più giovani, marchiate a 70 giorni ed appena discese dall’Alpeggio, sino alle ultra-decennali, il clou de “il Bitto e le Stelle” rimane sempre il taglio delle forme e la loro degustazione. Un gran finale che riunisce sempre i convenuti attorno a sapori la cui radice affonda nell’agricoltura eroica alpina, rinnovandone l’insostituibile valore, che da generazioni parla di transumanze e mesi di vita spartana d’alpe.