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  • Bitto-2017

Bitto Dop 2018

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500 gr - 1.000 gr

20,9041,80

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Descrizione

Il formaggio “re” della tradizione Valtellinese, la cui tipicità è stata riconosciuta a livello Europeo, è il Bitto.

La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l’area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto dop viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna.

Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8-10 anni, facendone aumentare il sapore ed il valore. Il Bitto è un elemento caratteristico e indispensabile della cucina valtellinese. Si sposa splendidamente con gli ottimi vini rossi prodotti in valle che ne esaltano l’aroma e il gusto inconfondibile.
Questo formaggio è caratterizzato da una pasta compatta di colore variabile dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagionatura. Viene prodotta secondo la tradizione nel periodo compreso fra il primo di giugno e il 30 settembre.

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.530 kg
Peso

0.500, 1.000

Produttore

Societa' Agricola Milesi Di Mara E Marco s.s. Dubino (SO)

Stagionatore

La Fiorida srl, via Lungo Adda 12, Mantello (SO)

Provenienza

Italia, Latte Caprino, Latte Vaccino

Modalità di conservazione

in frigorifero da 0° a 4°

Ingredienti: Latte vaccino crudo intero, latte di capra (in misura non superiore al 10%), caglio.

VALORI NUTRIZIONALI

Valori medi   per 100 gr
Valore energetico kj 1737
  Kcal 419
Grassi g 35,0
di cui saturi g 22,0
Carboidrati g 1,0
di cui zuccheri g <0,5
Proteine g 36,8
Sale g 1,5

 

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