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Brut Rosè La Grazia

75cl

22,00

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LUN

MAR

MER

GIO

VEN

Disponibile

Descrizione

L’origine (la vigna, l’uva)

A seconda dell’andamento climatico stagionale si individua il momento ideale di raccolta dell’uva rossa (Fortana e Rossola) per avere il giusto equilibrio acido, potenziale alcolico e intensità cromatica.

La cantina

Insieme alla corretta raccolta, è poi la fase di pressatura (schiacciamento) dell’uva il momento qualitativamente più importante per il raggiungimento della delicatezza del mosto base dello spumante Rosé Brut. Per questa ragione le uve sono pressate molto dolcemente, limitando la resa in succo ad un massimo del 50 %, di un rosa molto tenue. Questo succo di primissima spremitura fermenta poi spontaneamente in piccoli serbatoi inox a temperatura controllata, molto lentamente ed a lungo, fino a raggiungere il suo completo affinamento sul finire dell’inverno.

A giugno è pronto per l’aggiunta di lievito e la preparazione all’imbottigliamento per la successiva presa di spuma secondo la tradizione del Metodo Classico.

Le bottiglie sono poste al buio a temperatura costante di 12 °C – 14 °C, dove riprende la fermentazione con sviluppo di CO2 e della finissima spuma che caratterizzerà il prodotto.

Segue la lenta maturazione in bottiglia per altri 2 anni circa, con frequenti rimescolamenti del deposito del lievito (remuage) per integrare gli aromi fermentativi nel bouquet complessivo.

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg
Gradazione alcolica

12%

Quantità

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