Descrizione

Nella tradizione contadina valtellinese il Salame nostrano era uno dei salumi più diffusi, grazie alla macellazione in famiglia degli animali. Oggi la produzione in casa è diminuita, ma restano esempi di lavorazione artigianale. Presso La Fiorida i salami sono prodotti interamente con le parti migliori dei nostri animali e lavorati secondo gli insegnamenti tramandati dai nostri nonni. Il gusto ed il sapore è come quello di una volta…

Produzione

I nostri salami, lavorati con l’antica ricetta di famiglia, sono composti dalle parti nobili della coscia del maiale e del manzo, cresciuti e allevati direttamente nell’azienda. Le carni vengono macinate, aromatizzate e insaccate in budella naturali. La legatura è fatta a mano e la stagionatura avviene nelle apposite stanze direttamente in azienda.