Descrizione

Il salamino di Capra o cacciatore di Capra deve il suo nome all’antica consuetudine dei cacciatori di portare con sé, nelle loro sacche, salami di dimensioni ridotte. I salamini di Capra sono caratterizzati da un colore rosso, nei quali i granelli di lardo sono distribuiti in maniera uniforme.

Produzione

I nostri salamini di capra, lavorati con l’antica ricetta di famiglia, sono composti dalle parti nobili della spalla del maiale e delle nostre capre, cresciuti e allevati direttamente nell’azienda. Le carni vengono macinate finemente, aromatizzate e insaccate in budella naturali. La legatura è fatta a mano e la stagionatura avviene nelle apposite stanze direttamente in azienda.

Scheda tecnica

Stagionatura: Avviene nei locali di stagionatura dell’azienda

Periodo di produzione: Tutto l’anno

Modalità di conservazione: In luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12 C°