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Sforzato-di-Valtellina

Sforzato di Valtellina

25,60

Bottiglia da 75 cl. di vino Sforzato di Valtellina

Categoria:

Descrizione

SFORZATO di Valtellina

Denominazione di origine controllata e Garantita

UVAGGIO: Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca, scrupolosamente scelte e messe ad appassire in fruttaio per 3 mesi tanto da garantire una gradazione alcolica superiore ai 14,5% vol.

RESA IN VINO: 50%

PRODUTTIVITA’: Q.li 60 per ha. circa (Scegliendo l’uva migliore da appassire)

MAPPALI: Sondrio, Montagna e Teglio. Ricadenti sul versante retico, da est a ovest con esposizione a sud.

VIGNETO: Posizione ottimale tra i 400 e i 500 mt. sul livello del mare.

SUOLO: Terreno franco-sabbioso, permeabile all’acqua, poco humus, moderatamente profondo, scheletro abbondante.

VINIFICAZIONE: Uve appassite e pigiate verso la metà di febbraio, fermentazione a cappelo sommerso con macerazione sulle bucce per 15/20 giorni a temperatura controllata.

AFFINAMENTO: Avviene per 18 mesi in botti di rovere di media capacità, sosta poi in serbatoi di acciaio inox. Una volta imbottigliato riposa per almeno 8 mesi prima di essere commercializzato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino che con l’invecchiamento tende al granata, profumo intenso e complesso che deriva dalle concentrazioni raggiunte. Gli aromi che si sviluppano con l’appassimento lo rendono un vino austero di grande finezza e intensità. Conservato in ambiente idoneo può invecchiare per più di 10 anni.

ESTRATTO: 33g/l

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Denominazione

Temperatura di servizio

Acidità totale

5.8 g/l

Gradazione alcolica

15%

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