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Valtellina Casera Dop “084” stagionatura oltre i 300 giorni

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8,90

Formaggio semigrasso a pasta semicotta, da noi prodotto con il latte munto nella nostra stalla.

Descrizione

Il Valtellina Casera rappresenta un’esponente della tradizione casearia valtellinese, la cui produzione un tempo si effettuava solo nei mesi invernali, poiché in estate la lavorazione era concentrata negli alpeggi.

Oggi è diventato il formaggio più diffuso e tipico prodotto nella provincia di Sondrio durante tutto l’anno, ottenendo la Denominazione di Origine Protetta.

L’utilizzo del latte parzialmente scremato consente di destinare la panna alla realizzazione del burro, senza però togliere il sapore dolce e l’aroma caratteristico, che diventa più deciso con il protrarsi della stagionatura.

I nostri Casera

La nostra produzione di Valtellina Casera si avvale interamente di latte proveniente dalle bovine di razza Bruna Italiana nate e allevate in azienda. In funzione del tempo di maturazione il formaggio Valtellina Casera si suddivide in: Casera Giovane – dai 70 gg. ai 179 gg, Casera Stagionato – dai 180 ai 299 gg., Casera Stravecchio – oltre 300 gg.

Il Valtellina Casera stravecchio de La Fiorida rappresenta la massima espressione della produzione casearia dell’azienda.

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.530 kg
Quantità

Stagionatura formaggio

Provenienza

Latte Bovino

Produttore

La Fiorida

Caratteristiche: Formaggio semigrasso a pasta semicotta prodotto con latte di vacca Brown Swiss parzialmente scremato per affioramento, proveniente da due o più mungiture.

Salatura: In salamoia per circa 48h.

Maturazione: Il formaggio Valtellina Casera stravecchio si ottiene dopo una stagionatura di almeno 300 giorni.

Forma: Forma cilindrica con facce piane (diametro 35-45 cm).

Scalzo: Dritto (9 cm).

Peso medio: 8-10 Kg.

Periodo di produzione: Tutto l’anno.

Modalità di conservazione: In frigorifero o in luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12° C.

Ingredienti: Latte bovino crudo parzialmente scremato per affioramento, caglio, fermenti e sale.

VALORI NUTRIZIONALI

Valori medi   per 100 gr
Valore energetico kj 1936
  Kcal 467
Grassi g 39,0
di cui saturi g 29,0
Carboidrati g 0,0
di cui zuccheri g 0,0
Proteine g 29,0
Sale g 1,8

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