GLI SCIATT
Gli sciatt sono una specialità tipica della Valtellina e il nome in dialetto significa “rospo”. Sono croccanti palline di pastella di farina di grano saraceno con un saporito morbido cuore di formaggio Valtellina Casera, DOP tipico della nostra terra.
Scopri qui la ricetta degli Sciatt della Tradizione
I TAROZ
Possiamo definire i Taroz un “piatto povero” della tradizione Valtellinese.
Pochi sono gli ingredienti che lo compongono ma la loro qualità e freschezza è fondamentale per
la buona riuscita del piatto. Nel condimento, come in tutti i piatti Valtellinesi, non mancano burro
e formaggio Valtellina Casera DOP casello “084” De La Fiorida .
Prova la ricetta dei Taroz
I PIZZOCCHERI VALTELLINESI
Valtellinese, un primo piatto il cui ingrediente principale è il grano saraceno, coltivazione tipica
della valle e quasi completamente sparita nel resto dell’Italia. Scopriamo insieme la ricetta del
nostro Chef Gianni Tarabini
IL CAPRETTO IN GUAZZETTO
Questo gustoso secondo piatto non è strettamente legato alla tradizione culinaria Valtellinese ma
è un classico del periodo Pasquale.
È semplice e molto gustoso e richiede soltanto qualche attenzione nella preparazione, ma con
l’utilizzo di carne nostrana e burro de “La Fiorida” il successo è garantito
Scopri qui la ricetta del Capretto in guazzetto
LA TORTA DI MELE
che vi propone è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che preparava la sua amata nonna.
Come potete immaginare, per lui è la più buona del mondo. E con l’aggiunta delle Mele di Valtellina IGP assume un sapore ancor più particolare.
Scopri qui la ricetta della Torta di Mele
LA BRESAOLA PUNTA D’ANCA, CAPRINO E MENTA
Una ricetta estiva, semplice, nutriente e gustosa, adatta a tutti.
Lo chef Gianni Tarabini propone questo piatto veloce e sano, associando la bresaola pinta d’anca, prodotta dai nostri maestri salumieri, al caprino fatto a mano dai nostri casari.
Scopri qui la ricetta della Bresaola Punta d’Anca, caprino e menta
FIORI DI ZUCCA, RICOTTA E SALSA ALLO ZAFFERANO
Tanto giallo. La connotazione ideale della stagione estiva, ricca di sole.
Questo piatto, proposto dallo chef Gianni Tarabini
Scopri qui la ricetta dei Fiori di Zucca con la ricotta de La Fiorida
INSALATA DELL’ORTO, BRESAOLA, DATTERINI, NOCI E VALTELLINA CASERA DOP
Il caldo dell’estate si combatte anche a tavola. Gianni Tarabini propone un mix veloce e fresco per il pranzo o la cena, dopo un’escursione in montagna oppure una giornata in spiaggia.
Scopri qui la ricetta dell’Insalata verde, bresaola julienne, datterini, noci e Valtellina Casera DOP
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