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Crespelle al Bitto

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Crespelle al Bitto

Difficoltà
Tempo
40 min.

Crespelle al BittoLe Crespelle al Bitto sono un esempio di come la cucina valtellinese sia riuscita ad integrarsi con la cucina internazionale pur mantenendo invariati quelli che sono i suoi ingredienti principali: il grano saraceno ed il formaggio Bitto.

Ingredienti (per 4 persone)

– 75 gr di farina di grano saraceno
– 75 gr di farina bianca
– 200 gr di formaggio Bitto
– 100 gr di burro
– 2 uova intere e un tuorlo
– 3 cucchiai di birra
– 150 gr di latte
– 50 gr di panna
– salvia
– Parmigiano.

 

Preparazione

In una terrina mischiate le farine, le uova, la birra e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo che lascerete riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo unite il formaggio tagliato a dadini alla panna, mettetelo sul fuoco e mischiate fino ad ottenere una crema. Trascorsa la mezz’ora, utilizzate il composto e preparate delle crêpes sottili su cui andrete a stendere la crema di formaggio preparata in precedenza. Arrotolatele e sistematele in una pirofila precedentemente imburrata, cospargetele con del parmigiano e infornate per circa 10 minuti a temperatura moderata; prima di servirle distribuitevi sopra il burro che avrete fatto soffriggere con la salvia.

 

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